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        打造特色美食品牌 推動農文旅融合發展

        2022-11-05  來源:中國徐州網-徐州日報  編輯:陳鑫
        2022-11-05  中國徐州網-徐州日報
        參賽選手正在制作自己的菜品。 本報記者 劉冰 攝

        本報記者 蔣新會 張雷

        “飛得不高 總在樹上”“吃松柏子 喝山泉水 山地打野雞”真實描繪了茱萸山地小公雞的生長環境及獨具特色?!败镙巧降匦」u”是賈汪旅游美食文化品牌之一,也是江蘇省百道鄉土地標菜之一。

        11月1日,由賈汪區人民政府主辦,賈汪區文體廣電和旅游局、區旅游發展中心、茱萸山街道辦事處等承辦的“炒茱萸山地雞 品地道賈汪味”賈汪2022第二屆茱萸山地小公雞美食文化節在大洞山旅游度假區眾禾研學游基地舉行。

        “為持續擴大茱萸山地小公雞品牌影響力,推廣賈汪地方特色美食文化內涵和‘茱萸山地小公雞’餐飲名片,推進鄉村旅游產業與地方特色文化、特色農產品的有機結合和健康發展。通過舉辦該活動,促進富民增收,推動‘旅游興區’更旺、更好?!避镙巧浇值擂k事處主任闞甲明說。

        當天上午8時許,大家在做好疫情防控的基礎上早早來到了活動現場。來自李家大院、茱萸養生谷、紫海藍山等16家餐飲企業的參賽廚師也來到現場,一同比拼炒雞廚藝

        大火煎烹小火燉,蔥姜辣椒齊上陣,一把勺子在大廚們的手中上下飛舞,半個小時左右,各灶臺就陸續盛出一盤盤各具特色的“茱萸山地小公雞”。

        其中名叫王成的參賽廚師帶來的菜品是——干煸辣子茱萸山地小公雞。王成介紹,這道菜選用的是剛成年的茱萸山地小公雞,辣椒用量雖然很大,但入口時的辣度卻不高,剛好開胃;雞肉經過長時間油炸、炒等工序,仍舊保持彈性,口感不柴不老。

        王成告訴記者,他已經不知道炒過多少份這道菜了,但每次炒,都會認認真真地對待,磨煉自己的技藝。當天,他帶來的菜品受到評委和現場觀眾的一致好評。

        “剛開始吃有點辣,但越辣越香,越吃越好吃”“茱萸山地小公雞可以用四個字來形容,那就是鮮、辣、香、嫩”“這次能吃到這么好吃的炒雞,真是沒白來”……聽到自己的作品受到眾人的夸贊,參賽廚師們都非常自豪,高興得合不攏嘴。他們也把自己的炒雞方法向好學的觀眾傾囊相授,讓大家既飽了眼福、飽了口福,還學到了廚藝。

        本次活動除了餐飲企業參與之外,還增加了家庭組的炒雞廚藝比賽和養殖戶的“最美小公雞”評選,賈汪區各地特色美食產品也悉數參加展示,得到現場觀眾的熱烈追捧。

        美食是旅游六要素之一,美食文化是文化旅游的重要組成部分。據介紹,自2021年舉辦第一屆美食文化節以來,“茱萸山地小公雞”已初步實現村集體規模養殖與低收入戶參與養殖、線上銷售與線下銷售、沉浸式烹飪與定制化烹飪“三個有機結合”,特色美食文化品牌全面打響,成為推動賈汪農文旅融合發展、旅游富民的又一有力抓手。

        近年來,賈汪區緊扣“打造300萬徐州市區人微度假目的地”發展定位,堅持以品牌培育推動業態提升、以活動舉辦促進旅游消費,扎實推進“旅游旺區”發展戰略,農文旅融合發展持續走在全市前列?,F有國家4A級景區4個、國家3A級景區2個、全國鄉村旅游重點村3個。連續兩年舉辦“蘇韻鄉情”鄉村休閑旅游農業徐州專場推介活動。2021年獲評首批全國休閑農業重點縣。今年1—10月份,接待來賈游客突破400萬人次,實現旅游綜合收入11.5億元。

        賈汪區副區長沙波在“炒雞”大賽現場致辭中說,此次舉辦的第二屆美食文化節,在保留原有“專業組炒雞比賽”基礎上,新增“家庭組炒雞比賽”和最美“茱萸山地小公雞”評選等內容,進一步提升“茱萸山地小公雞”美食文化節的參與度和影響力。沙波表示,希望茱萸山街道進一步堅定全產業鏈發展路徑,持續放大節慶帶動效應;全區各涉旅部門進一步強化服務意識,集成政策支撐;各涉旅企業和個人進一步加大創新力度,匯聚各方力量,攜手同心、奮發作為,早日將“茱萸山地小公雞”美食文化節打造成全市最具代表性的特色美食文化品牌。

        活動中,還進行了文藝匯演、賈汪美食及優秀農產品推介等,全方位多層次展示賈汪地道美食,讓更多的游客品味賈汪鄉土飲食,讓游客們來了不想走,走了還想來。

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